Indeks glikemik berbagai karbohidrat
Pemicu cepat insulin :
Indeks glikemik > 100%
§ Beras berondong (sereal dan snacks)
§ Corn flakes
§ Tofu ice cream
§ Nasi instan
§ Kentang instan
§ Kentang yang diproses dengan microwafe
§ French bread/roti perancis
§ Maltose
§ Glukosa
Indek s glikemiks = 100%
§ Roti putih
§ Biscuit rye
§ Bubuk kentang instan
§ Beras putih
§ Beras merah
§ Roti gandum
§ Wortel
§ Keripik jagung
§ Havermut
§ Jagung
§ Pisang
§ Kismis
§ Apricot
§ Papaya
§ Mangga
§ Es krim rendah lemak
§ Spaghetti
§ Jeruk
§ Kacang polog
§ Kacang pinto dan kacang bogor
§ Kacang merah kaleng
§ Laktosa
§ Sukrosa
Indeks glikemiks 30-50%
§ Biji jail
§ Apel
§ Pir
§ Anggur
§ Peach
§ Kacang merah segar
§ Sup tomat
§ Cherry
§ Plum
§ Grapefruit
§ Fruktosa
§ Kedele
§ Kacang tanah
KAPASITAS ANTIOKSIDAN BERBAGAI KARBOHIDRAT
ISTIMEWA :
Bayam, kale, romaine lettuce, brokoli, kembang kol, blackberi, blueberi, strawberi
SANGAT BAIK:
Terong, cuciwis/baby kalian, paprika merah, kol, kacang panjang, bawang Bombay, plum, tomat, kiwi
BAIK:
Seledri, ketimun, squash, pir, jeruk, anggur merah, anggur hijau
SANGAT TIDAK BERGUNA:
BAGELS, ROTI, PASTA, NASI
KUALITAS PROTEIN
ISTIMEWA
Ikan mackerel, dada kalkun, cod, salmon, tuna steak, lobster, sea bass, kakap
SANGAT BAIK
Dada ayam, fresh water bass, trout, keju cottage, produk kedele pengganti daging
BAIK
Tahu, tempe, daging sapi
KUALITAS RENDAH
Daging sapi cincang (27% lemak), sosis, bacon
KUALITAS LEMAK
ISTIMEWA
MACADAMA NUTS, OLIVES (BUAH ZAITUN), OLIVE OIL
SANGAT BAIK
ALPUKAT, CANOLA OIL, ALMONDS, ALMONDBUTTER
BAIK
KACANG METE, KACANG TANAH
KUALITAS RENDAH
GAJIH, MENTEGA, MINYAK KACANG KEDELE
Sumber : 122-124, Tan Shot Yen, Saya Pilih sehat dan Sembuh, Dian Rakyat, 2009
